Receta de puré de zanahorias y guisantes

Ingredientes:

• 9 cebollitas o 3 cebollas grandes
• 1 puerro
• 4 zanahorias grandes
• 2 tazas de guisantes
• 1 rama de apio (pequeña)
• 1 rama de perejil
• salsa de soja
• aceite de oliva
• caldo de verduras (1 litro)

Se pone a calentar la cazuela con un chorro de aceite de oliva. Se ponen las cebollas en trozos con el puerro hasta que ablanden. Luego se añaden las zanahorias en trocitos y los guisantes. Se trocea el apio y el perejil. Se sofríe todo junto y se añade un chorro de salsa de soja. Después se pone el caldo de verduras y se deja cocer tapado hasta que todo esté blandito. 

Se tritura todo para hacer una crema suave. Se puede servir con huevo cocido.